› LASAGNE À LA COURGE ET À LA RICOTTA DE TOURNESOL

› Pour 8 à 12 personnes INGRÉDIENTS

• 30ml(2c.àsoupe) d’huile d’olive

• 1 courge Butternut, râpée (environ 4 tasses)

• Sel et poivre, au goût

• 190 g (1 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées

• 750 ml (3 tasses) d’eau

• 120 g (4 tasses) d’épinards, les tiges enlevées, hachés finement ricotta végane

• 1,5 L (6 tasses) de sauce tomate du commerce

• 1 boîte de 375g (environ 12 lasagnes) de lasagnes précuites

• 250 ml (1 tasse) de parmesan végétal

• 30ml(2c.àsoupe) d’huile d’olive

PRÉPARATION

1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2 Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter la courge râpée et faire sauter 6 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement rôtie. Saler et poivrer.

3 Dans la poêle, ajouter les lentilles et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit bien absorbé. Réserver.

4 Dans un grand bol, mettre les épinards et la ricotta. Mélanger à l’aide d’une spatule. Réserver.

5 Dans un plat à lasagne, étaler uniformément environ le quart de la sauce tomate. Couvrir d’une rangée de lasagnes, puis étaler à nouveau un quart de la sauce. Étendre la préparation de courges et de lentilles.

6 Couvrir d’une autre rangée de lasagnes, puis étaler encore un quart de la sauce. Étendre le mélange d’épinards et de ricotta. Couvrir d’une dernière rangée de lasagnes, puis étaler le reste la sauce.

7 Parsemer du parmesan végétal et arroser de l’huile d’olive. Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant deservir.

Note: Faute de courge Butternut, deux patates douces râpées feront l’affaire. Les épinards, quant à eux, peuvent être remplacés par du kale ou du chou cavalier.

Ricotta végane:

• 300 g (2 tasses) de graines de tournesol crues écalées

• Eau, pour la cuisson

• 125 ml (1/2 tasse) d’eau

• 45ml(3c.àsoupe) de jus de citron

• 30ml(2c.àsoupe) d’huile d’olive

• 30ml(2c.àsoupe) de levure alimentaire en flocons

• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail 1 Dans un chaudron, mettre les graines de tournesol. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes. Égoutter au tamis et rincer à l’eau froide.

2 Transférer les graines de tournesol dans le contenant d’un robot culinaire.

3 Mettre le reste des ingrédients dans le contenant du robot culinaire. Mélanger 3 minutes en raclant les parois de temps à autre, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène mais un peu grumeleuse.

4 Transvider la ricotta dans un contenant hermétique. Couvrir et réfrigérer.