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Café Cognac

Maintenant que ce nouvel établissement est ouvert dans le projet Agora à Gatineau, le propriétaire du Café Cognac procède différemment. En effet, à cause de la pénurie d’employés, conséquence indirecte de la pandémie, le restaurant a décidé de modifier sa façon de servir la clientèle. Si en théorie le restaurant de M. Mineault a besoin de quatre ou cinq serveurs pour une soirée, il n’en sollicite plus que deux ou trois, mais ajoute des commis aux tables, qui vont s’occuper de remplir les verres, apporter les assiettes pendant que les serveurs prennent les commandes. Cela permet d’opérer en ayant moins de personnel qualifié. Nicolas Mineault, propriétaire du Café Cognac, nuance les effets de la pandémie sur sa stratégie de relance, puisqu’elle est arrivée à un moment propice dans ses projets. « Quand le gouvernement a fermé les commerces non essentiels pour la deuxième fois, j’arrivais à la fin de mon bail. J’ai donc décidé de ne pas le renouveler, car j’étais en train de construire un autre restaurant », précise M. Mineault.

AFFAIRES

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2021-09-25T07:00:00.0000000Z

2021-09-25T07:00:00.0000000Z

https://ledroit.pressreader.com/article/283635353146208

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