Restaurant l’Huile d’Olive

Ce restaurant familial a dû s’adapter rapidement aux restrictions, affirme Marie-Pier Riel, une des propriétaires. Excentré de tout espace urbain, le restaurant de type « bistro haut de gamme » n’a pas pu opter pour la formule plats à emporter. C’est pour cela que l’entreprise a décidé de développer une gamme de produits congelés sous vide. « Nos clients ont adoré ce format, on a décidé de continuer tout l’hiver et tout l’été. Nous avions temporairement trouvé un local, mais maintenant nous vendons nos produits directement au restaurant ». Mme Riel souligne que l’équipe et l’atmosphère familiale sont les meilleurs atouts pour la stratégie de relance du restaurant, mais aussi les sources de motivation pour la suite.